- Frantoio aperto: visita agli impianti di trasformazione delle olive:
Il ruolo degli antiossidanti ( Polifenoli e Vitamina E ) e la loro conservazione nel sistema integrale di estrazione dell’olio. Il recupero degli scarti di produzione a fini energetici e fertilizzanti: un sistema innovativo per le sanse. La ricerca scientifica e l’alimentazione: La Dieta Mediterranea. 
I laboratori per vedere, toccare, odorare, gustare e sperimentare:

- La scoperta delle funzioni sensoriali per mezzo del cibo 
Il laboratorio delle mani: come si fa il pane, la pasta, il formaggio. 
Il laboratorio del gusto: come si assaggia l’olio. 
Schede e tests di degustazione 
Il laboratorio di gruppo : misurazione dell’acidità dell’olio 
L’erborista in campo: per la creazione di un orto didattico. 
Il laboratorio dell’erborista: estrazione di oli essenziali. 

- La certificazione della qualità:
Il sistema di certificazione dei processi di produzione : biologico e DOP Cilento. 

- Una cultura del lavoro agricolo:
Appunti per una storia del gusto. Per una storia e una antropologia dell’olio nel Cilento. Un frantoio del 1700 racconta ……

Le scuole possono concordare altre attività, sulla scorta delle loro specifiche esigenze didattiche e culturali, scegliendole tra i vari corsi e visite guidate scegliendo trai i percorsi natura ed i percorsi cultura.
Si può richiedere, inoltre, alla direzione aziendale:
la proiezione di video o CD sul territorio;
la presenza di nostri esperti presso la scuola, anche per attività di laboratorio;
l’acquisizione di materiali didattici sull’olivo e sull’olio.
Le attività, inoltre, possono essere articolate anche su uno o due giorni.