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La spiegazione di tanti simbolismi che si ripetono analoghi in civiltà diverse è che, per millenni, l'olio è stato una sostanza preziosissima, il
migliore grasso liquido conosciuto al mondo, ottimo sul fronte
alimentare e suscettibile di molte straordinarie applicazioni in medicina così come in cosmesi.
L'uso terapeutico dell'olio d'oliva ha origini assai lontane. I sacerdoti greci ne riconoscevano pienamente i poteri taumaturgici e lo stesso
Ippocrate, padre riconosciuto della medicina, suggeriva succo d'olive fresche per le malattie di mente e impacchi di pasta di olive agli ulcerosi. Quanto all'arabo
Averroè, addirittura, raccomandava a bambini e anziani un cucchiaio d'olio al giorno, un
pò come oggi si consigliano le terapie di vitamine. Probabilmente l'olio d'oliva è anche il cosmetico
piu'antico. Da secoli se ne conosceva la singolare proprietà di rendere elastica la pelle. Studi recenti hanno ora dimostrato che il suo alto contenuto di vitamina E previene e ostacola la formazione dei radicali liberi che stanno alla base dell'invecchiamento biologico.
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