qualifica la proprietà dei corpi puri o delle mescolanze che, all'assaggio, producono le sensazioni qualificate come aroma

far si che un elemento situato nella bocca entri in contatto con tutele sue zone sensibili per percepire le sensazioni orali che produce

qualifica la complessa sensazione prodotta nella bocca da una soluzione acquosa diluita di prodotti come certi tannini (per es. i tannini di cachi e della prugna)

qualifica il sapore elementare prodotto da soluzioni acquose di diverse, per esempio il saccarosio

complesso delle percezioni degli stimoli olfatto - gustativi, tattili e chinestetici che permette di identificare un alimento e stabilire un criterio, a distinti livelli, favorevole o sfavorevole

complesso di sensazioni percepite una volta scomparso lo stimolo della bocca, distinte da quelle precedentemente percepite

sensazione caratteristica che si percepisce attraverso il senso del gusto, il cui esempio più tipico è quello prodotto da una soluzione di cloruro sodico