L'olio "TERRE DEI MONACI" prodotto dalle varietà di olive Frantoio, Leccino, Pisciottana, Salella, Rotondella e Ogliara è garantito dalla denominazione D.O.P.

La denominazione di origine protetta D.O.P. valorizza le caratteristiche tipiche e tradizionali delle zone da cui gli oli extravergini e vergini di oliva provengono. La Regione Campania, d'intesa con le Associazioni olivicole, ha favorito il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP) a tre olii di pregio della regione: "Cilento", "Colline Salernitane" e "Penisola Sorrentina". Il riconoscimento è stato conferito con Regolamento Ce 1065/97. Il livello di tutela garantito in ambito comunitario si basa su definizioni e prescrizioni che integrano quelle previste dai disciplinari predisposti per l'ottenimento delle DOC nazionali (legge n. 169/92 istituzione marchio D.O.C. per l'olio vergine ed extravergine di oliva).

Che cosa significa Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.)
Per D.O.P. s'intende il nome di una regione o di un luogo determinato che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare originario di tale luogo la cui qualità o le cui caratteristiche siano dovute essenzialmente o esclusivamente all'ambiente geografico e la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano nell'area geograficamente delimitata. Un olio DOP è un olio che possiede determinate caratteristiche qualitative di pregio (chimico-fisiche ed organolettiche) che derivano e dipendono essenzialmente dalle peculiarità dell'ambiente pedoclimatico di coltivazione, che viene opportunamente studiato, individuato e delimitato. Pertanto, la produzione delle olive e la conseguente estrazione dell'olio devono avvenire esclusivamente nell'ambito dell'area delimitata. La Denominazione di Origine Protetta è riconosciuta con Regolamento Comunitario, dopo un'attenta e scrupolosa istruttoria effettuata dalle pubbliche amministrazioni, prima in sede regionale e, successivamente, a livello nazionale e comunitario.

Il marchio DOP mira a proteggere e valorizzare gli olii di pregio. Garantisce sia i consumatori che i produttori, circa il rispetto di corrette tecniche di coltivazione e di estrazione e circa la provenienza, la tipicità e la qualità del prodotto, che è sottoposto a rigorose e periodiche verifiche. Infatti, solo gli oli che avranno rispettato a pieno il Disciplinario di produzione e superato tutti i controlli potranno riportare in etichetta il marchio D.O.P. e la relativa denominazione, riconosciuta e registrata preventivamente mediante Regolamento comunitario.

Il testo pubblicato in questa pagina è tratto dall'opuscolo "Le 'DOP Cilento' e 'Colline Salernitane' Vademecum per l'uso" di M. Cavalieri, M. Manzo, R. Calmieri, con il patrocinio della Regione Campania - Assessorato Agricoltura Caccia e Pesca SeSIRCA e "CO.GE.AS.OL.Sa" (Comitato di Gestione tra le Associazioni Olivicole Salerno).