Einheimische Olivensorten werden vorsichtig von Hand gelesen und gewissenhaft ausgewählt. Danach werden sie kalt gepresst, wobei darauf geachtet wird, dass sie ihren vollständigen natürlichen Geschmack, sowie die wohltuenden Antioxydanten bewahren. 

Im Vorgang (Vollständiger Produktverarbeitung) wird das Öl von der Frucht durch ausschließlich kaltes pressen erworben. Dieser Vorgang schützt und beugt vor Zerstörung der zerbrechlichen Antyoxydanten, Polyphenols und Vitamin E, die diesem Öl seine besonderen, für die Gesundheit wohltuenden, Eigenschaften verleihen. 

Beide, Polyphenols und Vitamin E, aktive Antioxydanten, stabilisieren das Öl und beugen im Körper vor Angriffe der freien Radikale, die andernfalls das Alterungsprozess beschleunigen.