Das Biologische wird von der A.I.A.B. (Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica = Italienischer Verband der biologisch geschützten Landwirtschaft) bescheinigt.
Hergestellt in Olivenhainen mit biologischer Bepflanzung ohne Anwendung von Pestiziden oder anderen chemischen Substanzen, sondern mit Anwendung von umweltfreundlichen Fallen, die den Olivenhain vor Angriffen der Olivenfliege schützen.